Un chien peut manger de la pomme de terre cuite, épluchée et nature, en petite quantité et de temps en temps. Crue, verdie ou germée, elle est à écarter, parce qu’elle contient alors davantage de glycoalcaloïdes, dont la solanine. Pour un dogue allemand de 60 kg, 100 g de pomme de terre cuite à l’eau représentent 86 kcal, soit 4 à 5 % de son énergie quotidienne : de quoi en faire un à-côté, jamais une base de ration. Les préparations grasses ou salées, frites, chips ou gratin, sont hors sujet.
Cuite, crue, verte, germée : le tri en un tableau
Tout dépend de l’état de la pomme de terre et de la façon dont elle a été préparée. Le tableau suit les recommandations de l’American Kennel Club et la synthèse de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) sur les glycoalcaloïdes.
| Forme | Pour un chien | Pourquoi |
|---|---|---|
| Cuite à l’eau ou à la vapeur, épluchée, nature | Oui, en petite quantité | Amidon rendu digeste par la cuisson, aucun ajout |
| Purée maison sans beurre, lait ni sel | Oui, en petite quantité | Même produit, écrasé |
| Crue | Non | Amidon peu digeste, glycoalcaloïdes présents |
| Verdie ou germée, même cuite | Non | Glycoalcaloïdes concentrés dans les parties vertes et les germes |
| Épluchures | Non | La peau concentre les glycoalcaloïdes |
| Frites, chips, pommes sautées | Non | Graisses et sel |
| Gratin, purée de table, hachis | Non | Lait, beurre, fromage, sel, parfois oignon ou ail |
| Feuilles et tiges du plant au potager | Non | Parties vertes d’une solanacée |
Le point qui surprend le plus est la cuisson. Elle rend l’amidon digeste, mais elle ne détruit pas les glycoalcaloïdes : une pomme de terre verdie reste à écarter, cuite ou non. On retire donc les germes et les zones vertes avant la cuisson, et l’on jette les tubercules largement verdis.
Pourquoi la pomme de terre crue ou verte pose problème
La pomme de terre appartient à la famille des solanacées, comme la tomate et l’aubergine. Elle fabrique naturellement des glycoalcaloïdes, des composés de défense contre les insectes et les champignons. Les deux principaux sont l’α-solanine et l’α-chaconine. Ils s’accumulent dans la peau, dans les germes et dans les parties qui verdissent à la lumière.
Chez l’homme, l’EFSA a établi en 2020 que leurs effets aigus sont surtout digestifs : nausées, vomissements, diarrhée. Elle a retenu un seuil de 1 mg de glycoalcaloïdes par kilo de poids corporel et par jour comme plus faible dose associée à des effets indésirables.
Pour le chien, la même expertise est plus prudente encore, et c’est un fait à connaître. L’EFSA conclut qu’aucune caractérisation du risque n’a pu être faite pour les animaux de compagnie, faute de données sur leur exposition et sur les effets chez ces espèces. Personne ne peut donc dire à partir de quelle quantité de pomme de terre verte un chien sera malade. C’est la raison pour laquelle on l’écarte simplement de la gamelle.
La crudité pose un second problème, plus banal : l’amidon cru est mal digéré. Le chien digère pourtant l’amidon cuit bien mieux que le loup. Une étude publiée dans Nature en 2013 a montré que la domestication s’est accompagnée de copies supplémentaires du gène AMY2B, qui code une enzyme digérant l’amidon, l’amylase. Cette adaptation porte sur un amidon cuit ou transformé, pas sur un tubercule cru.
Combien en donner à un dogue allemand
Un dogue allemand reçoit beaucoup de calories, mais cela ne fait pas de la pomme de terre un aliment de base. Les repères ci-dessous partent de notre page sur les quantités de nourriture d’un dogue allemand adulte : un chien de 60 kg y reçoit 480 à 560 g de croquettes à 350-380 kcal pour 100 g, soit environ 1 700 à 2 100 kcal par jour.
| Quantité de pomme de terre cuite | Énergie | Part de la ration d’un dogue de 60 kg |
|---|---|---|
| 50 g, quelques morceaux | 43 kcal | 2 à 2,5 % |
| 100 g, une petite pomme de terre | 86 kcal | 4 à 5 % |
| 200 g, une portion de table | 172 kcal | 8 à 10 % |
Les valeurs énergétiques viennent de la base FoodData Central du ministère américain de l’Agriculture : 86 kcal, 20 g de glucides et 1,8 g de fibres pour 100 g de pomme de terre bouillie sans peau ni sel. Les pourcentages sont calculés par la rédaction.
Une règle d’usage veut que les à-côtés ne dépassent pas 10 % de l’apport quotidien. Au-delà, ils déséquilibrent une ration formulée pour couvrir les besoins en protéines, en minéraux et en vitamines. Deux conséquences pratiques :
- on retire l’équivalent en croquettes le jour où l’on donne de la pomme de terre, pour ne pas faire grossir un chien dont les articulations portent déjà 60 kilos ou plus ;
- on l’ajoute au repas habituel, sans créer un repas supplémentaire ni augmenter le volume d’un repas, chez une race exposée à la torsion d’estomac.
Purée, frites, restes de table : ce qui change tout
La pomme de terre de la table familiale est rarement nature. L’American Kennel Club insiste sur ce point : on la donne sans beurre, sans lait, sans sel et sans assaisonnement.
Les cas les plus fréquents se trient vite. Les frites et les chips apportent surtout des graisses et du sel. Le gratin dauphinois ajoute crème, lait et fromage, et souvent de l’ail. La purée de table contient en général beurre, lait et sel, parfois de la muscade. Le hachis parmentier associe la purée à une viande cuisinée avec de l’oignon, toxique pour le chien quelle qu’en soit la forme.
L’oignon et l’ail sont le vrai danger caché de ces plats. Ils figurent avec le chocolat, le raisin et le xylitol parmi les aliments à proscrire, détaillés dans la section dédiée de notre page sur la ration du dogue allemand adulte.
La patate douce, souvent citée à côté, n’appartient pas à la même famille botanique. L’American Kennel Club la considère comme acceptable cuite et nature, avec les mêmes règles de modération.
Les croquettes à la pomme de terre et la cardiomyopathie dilatée
La question dépasse ici le morceau de pomme de terre donné à table. Elle concerne les croquettes dont la pomme de terre est un ingrédient principal, souvent des formules sans céréales.
En juillet 2018, l’agence américaine des produits alimentaires et des médicaments (FDA) a ouvert une enquête sur un possible lien entre certains aliments et la cardiomyopathie dilatée, une maladie où le muscle cardiaque se distend et se contracte mal. Entre janvier 2014 et avril 2019, elle a reçu 524 signalements. 93 % des aliments en cause contenaient des pois ou des lentilles, 91 % étaient sans céréales, et 42 % contenaient de la pomme de terre ou de la patate douce. Le dogue allemand figure parmi les races les plus citées, avec 25 signalements.
La FDA n’a pas établi de lien de causalité. Elle qualifie le sujet de question scientifique complexe, impliquant probablement plusieurs facteurs, et indique depuis le 23 décembre 2022 ne plus publier de mise à jour tant qu’aucune donnée scientifique nouvelle et significative n’apparaît.
Pour un dogue allemand, la prudence a une raison précise : la race est prédisposée à la cardiomyopathie dilatée par sa génétique, indépendamment de l’alimentation, comme l’explique notre page sur la cardiomyopathie dilatée du dogue allemand. Choisir une croquette dont la liste d’ingrédients commence par des pois, des lentilles ou de la pomme de terre est une décision à prendre avec le vétérinaire, en particulier si le chien n’a pas eu de dépistage cardiaque. Quelques morceaux de pomme de terre cuite donnés de temps en temps ne relèvent pas de ce dossier.
S’il a mangé de la pomme de terre crue ou verte
Un chien qui a chapardé une rondelle de pomme de terre crue n’est pas en danger pour autant. La vigilance porte sur les quantités importantes, les tubercules verts ou germés, les épluchures et les fanes du potager.
Dans ces cas, ou si le chien présente des vomissements, une diarrhée ou un abattement, on appelle le vétérinaire en précisant ce qui a été mangé, la quantité approximative et l’heure. Les deux centres antipoison vétérinaires français, à Lyon et à Nantes, répondent aussi aux propriétaires. On ne fait pas vomir le chien de sa propre initiative.
